中粮肉食武汉公司质量安全管理情况汇报

一、公司简介

公司成立于2002年9月。作为中粮集团旗下子公司、中粮肉食华中基地，是一家集饲料加工、种猪培育、良种猪养殖、屠宰加工、肉制品深加工、冷链配送于一体的国家级农业产业化经营重点龙头企业，注册资本7145万美元，在鄂总投资近20亿元。

公司积极推进中粮集团全产业链战略，产能布局：1个饲料厂，年产能12万吨；全省10个养殖场，总占地面积约2700亩，年出栏50万头种猪和商品猪；1个屠宰厂，年屠宰能力50万头；1个制品加工厂，年产能1万吨。

公司全面推行质量管理体系，已通过了“ISO9001体系”、“ISO22000体系”、“绿色食品”及“HACCP体系”认证，是与国际接轨的现代化肉食品加工企业。2011年4月，公司被武汉市人民政府评为2010年度武汉市和谐企业。2005年，“家佳康”安全冷鲜肉被评为“湖北省名牌产品”。2012年3月，“家佳康”成为中国体育代表队指定猪肉食品，公司成为中国奥委会2012-2015年肉类食品供应商生产基地，持续为中国体育代表团提供安全、营养、美味的肉食保障。

二、肉食品安全管理情况

我司严格按照《食品安全法》要求落实食品安全责任制，公司建立有食品安全管理委员会，创建了一整套的中粮“家佳康”品质控制管理体系；着力健全完善以预防为主、风险管理、全程控制、社会共治的食品安全治理体系，食品安全相关制度健全，食品安全管理标准高于国家标准，食品安全治理体系运行正常有力。具体做法为：

1、源头把控

为了应对日益严峻的食品安全形势，针对供应商管理建有供应商准入、日常管理、退出、评审机制。依据《中粮集团供应商质量安全评估标准》有计划的对供应商进行现场审核，针对关键物料供应商首先根据《中粮肉食供应商质量安全管理制度》要求开展供应商现场审核，审核通过后方可纳入我司供应商名录，纳入日常管理。

生猪原料主要来源于公司自养猪场和可控养殖场，生猪到厂后对每批生猪按照5%-8%比例用快速检测卡及检测中心没标方法检测药残检测，检测合格后方可进行屠宰环节。

国家动检部门驻场对屠宰过程的疫病、药残问题进行监督，目前有12名国家驻场动检人员，常年负责生猪检验检疫相关工作。

2、生产过程控制

严格按照质量管理体系及HACCP体系要求，对生产各环节进行把控，制定人员卫生管理、外来污染物控制、食品安全监控等相关制度及标准，严格操作规范。现场QC对车间环境、员工为生要求，工艺流程进行现场实时抽检，发现问题及时反馈跟进，确保质量安全。

3、检验检测

公司投入近千万元建立中粮家佳康检测中心，目前检测人员15人，检测设备101台，可检测项目58项（主要包括药残类、微生物类、理化类）。公司已编制《检验检测技术标准》，来规范检验检测情况。目前生猪检验检测项目已覆盖农业部及食药监《2016年动物及动物产品兽药残留监控计划》中4 3项检测指标。

公司生产的所有产品均通过自检合格后方可流入市场。截止目前，我公司接受国家农业部、省商检、市农业委抽检以及委托检验均未出现不合格情况。

4、可追溯管理

公司制定了肉食品可追溯体系技术规范，从全产业链的角度编制统一的追溯标识编码规则，推进追溯系统上线工作。目前可实现产品扫码出入管理，提升不同环节的信息关联，实现快速有效追溯。公司作为国家商务部可追溯体系的首批示范单位，在武汉市率先建立“肉品质量安全可追溯系统”，为消费者提供一公共查询平台，可在武汉市全市各零售终端查询到生猪养殖基地、屠宰场、肉品批发市场（配送中心）、零售点等信息。

5、风险管控

定期开展食品安全的自查自纠工作，针对各环节风险点进行核查，发现问题及时纠偏，确保风险可控。公司每季度会依据《中粮集团重大风险控制有效性评价评价标准》组织开展自评估，内容涵盖隐患评估的全面性、治理措施可行性、治理效果、监测手段等各项内容。

民以食为天，食品安全责任重于泰山，中粮肉食以保障肉食品安全、卫生为己任，为广大消费者提供更多更好的安全、卫生、营养的肉食品。

三、取得的成绩

1.中国奥委会2012-2019年肉类食品供应商生产基地，运动员吃猪肉只吃中粮家佳康。2012年，国家体育总局安排反兴奋剂检测中心、全国各省市体育局及运动基地的后勤负责人到公司考察，确立了中粮家佳康在体育系统的后勤保障地位。中国奥委会组织两批次世界

        2.中粮家佳康肉食品从武汉起步，取得无公害、绿色、湖北名牌等荣誉，市场知名度、美誉度均为业内领先；目前已走向华中、华北、华东，走向全国，在广东鹤山、江苏东台、内蒙赤峰、吉林松原、河北张北、天津等地先后建设生产基地，成为中国驰名肉食品牌。冠军、奥运冠军到中粮基地致谢。

3.中粮肉食武汉基地已满负荷生产多年，市场供不应求，为保证武汉周边市民对安全肉食品的需求，中粮肉食武汉公司按照战略规划，拟继续在湖北投资健康生态养殖，将自养基地扩展到100万头规模，屠宰加工产能扩展到年屠宰100万头的能力，肉制品深加工产能扩展到年产2万吨的能力。